大众西餐中的法国精髓(图

  说到西餐,人们就会想到优雅的环境、浪漫的氛围、舒缓的音乐,当然还有它昂贵的价格。腾博会游乐场6月初,珠江宾馆新开了一家法国西餐厅,并提出“正宗法国菜人人能品尝”的口号,让人忍不住想要去试一试。

  步入珠江宾馆23层的圆顶观景餐厅,腾博会娱乐城,通过玻璃窗向外眺望,珠江正从面前静静流过,二沙岛高尚住宅区尽收眼底。刚下过一场雨,明朗的江景中隐隐弥漫着一层淡淡的雾气,平添了几分缥缈和浪漫。想必晚上在此欣赏夜景更是另一番享受。

  西餐厅主厨黄大伟先生的经历颇有传奇色彩,曾获巴黎市长Mr.TIBERLI(后任总理)亲自颁发法国国际美食协会银质奖章。在黄先生的建议下,我们先品尝了香滑的巴巴拉饮品,喝了浓香的蘑菇汤、酥皮洋葱汤,回味了法国香草芝士蜗牛的香郁、皇家鹅肝酱的甘香、低脂食物明星鸭胸和凯旋归芝士香草猪扒的嫩香,最后是使口气清新、帮助消化的甜品美丽的海伦和香滑的招牌咖啡。每一样都那么精巧别致,回味悠长。

  黄先生非常健谈,一种种菜的做法、一个个历史典故娓娓道来,从中我们了解到肉类经过香草腌制后既香嫩又能脱脂,腾博会游乐场是法国人特别是法国美女保持体形的秘诀;法国西餐以焗为主,低脂、干净而且容易掌握火候;法国人的浪漫和周到无处不在,像餐后小甜品的名字和用途等。从中我也仿佛触摸到了法国饮食文化精髓的脉络。黄先生讲道:法国西餐是法国大众的,来到中国也应该是大众的。“正宗法国菜人人能品尝”,不是要降低法国西餐的档次,而是要还它高品质、大众化的本源。