清凉又美味动手做起来哟!

  这个季节,做点儿冷饮雪糕是非常应景的,而这款榴莲冻糕的操作并不复杂,口感也是十分细腻浓滑。除了切成小方块,摆在盘子里吃,你还可以用雪糕模具制作,成为一支一支的榴莲雪糕。不管哪种方式,都一样美味!榴莲控们,这款浓郁甜蜜的冻糕想不想试试?也许,第一口就能让你无法自拔。

  配料:蛋黄4个,细砂糖70克,牛奶125克,淡奶油250克,榴莲肉125克。制作过程:1、首先将蛋黄、糖、牛奶都倒入大碗里。2、用手持电动打蛋器进行搅打,选择扁平形状的搅拌头(均质棒),直到混合均匀。如果你的打蛋器没有配均质棒,就用标配的打蛋头进行搅打。3、烧一锅热水,沸腾后转小火,将碗放入热水里。采用隔水加热的方式,使碗里的混合物加热到80℃左右。加热的过程中,不断用打蛋器低速搅打。腾博会娱乐城4、整个过程需要5分钟左右。最后碗里的混合物会变得像奶油一样稠厚。这时候就可以关火并把碗从水里拿出来了(隔水加热是为了避免加热过度,混合物只需要加热到80℃左右,如果加热过头煮开了,会产生颗粒物)。5、熟透的榴莲肉放入小碗里,仍然用均质棒搅打,使榴莲肉搅打成泥状(要熟透软烂的榴莲肉哈。如果榴莲肉偏硬,可以用小型料理机搅打成泥,或者用擀面杖的一头捣烂)。6、将榴莲泥倒入第4步的蛋黄混合物里。7、继续用手持打蛋器搅打片刻直到混合均匀即可(以上所有步骤使用的都是均质棒)。拌好的混合物放入冰箱冷藏,直到变得冰凉。8、接着打发淡奶油。使用冷藏过的淡奶油,保持淡奶油在低温状态下打发。打蛋头换成打发用的打蛋笼,高速打发。9、打到6成发,淡奶油呈现浓厚的质地,表面刚刚出现纹路即可。10、将打发好的淡奶油倒入冷藏后的蛋黄榴莲混合物里,用刮刀彻底拌匀。11、将拌好的冻糕糊倒入铺了油纸的小型方烤盘里(或者其他的方形容器,如方形保鲜盒,容器内要铺好油纸,方便将冻糕取出)。

  配料:全脂牛奶200克,雀巢淡奶油100克+50克,三花果冻粉(抹茶布丁口味)40克,蛋黄1个。制作过程:1、将全脂牛奶倒入奶锅里,煮至沸腾。2、用打蛋器将蛋黄打散。3、一边搅打蛋黄,一边慢慢倒入刚煮沸的牛奶。不要将牛奶一次性倒入,以免将蛋黄烫熟产生颗粒。牛奶全部倒完以后,再加入50克雀巢淡奶油。拌匀成为蛋奶混合液。4、接着就要请出这道食谱最关键的配料:三花果冻粉(抹茶布丁口味)了。5、腾博会娱乐城将抹茶布丁粉倒入蛋奶混合液里。彻底搅拌均匀,使布丁粉溶解在液体里。将混合液过筛,腾博会娱乐场,重新倒回奶锅。

  6、小火加热,并用硅胶刮刀不断搅拌,腾博会娱乐城直到煮沸(要持续不断搅拌,以免糊底)。7、煮好的混合物会变得浓稠,关火,将奶锅放入冷水里,隔冷水搅拌直到混合物冷却(冷却以后混合物会变得更稠厚,如果冷水变热了,可以重新换一盆冷水,如果不赶时间,也可以室温静置直到它冷却)。8、接着打发淡奶油。将剩下的100克淡奶油倒入打蛋盆(淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油,否则难以打发)。9、淡奶油打发到出现软性纹路就可以了(淡奶油已经出现纹路,但纹路非常软,不能保持清晰的纹路)。10、将打发好的淡奶油与冷却后的抹茶糊混合在一起。用刮刀彻底拌匀就好了。11、将拌好的混合物,装入小杯,放入冰箱冷藏2个小时,直到完全凝固。吃之前,可以在表面放一些水果块作为装饰。TIPS:

  1、这道食谱里使用了抹茶布丁口味的三花果冻粉,具有浓郁的抹茶风味。它可以直接制作抹茶布丁,也可以很方便地用来制作其他抹茶口味的甜点,比如今天这款抹茶芭芭露。这是一款新品,如果市面上还买不到,大家可以等等哈。

  配料:动物性鲜奶油220克,鲜牛奶80克,细砂糖30克,吉利丁片4克(用冷水泡软),香草荚半根,另准备适量新鲜的草莓、蓝莓等水果搭配食用。制作过程:1、动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。香草荚对半剖开,用小刀将香草籽刮入锅里,把刮完香草籽的香草壳也一并扔入锅里。2、锅中火加热至沸腾,改小火煮并不断搅拌,使细砂糖溶解。关火。3、把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里,搅拌使吉利丁片溶解。将混合物过筛即成奶酪液。4、将做好的奶酪液倒入规格为7CM×5CM的布丁杯,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。脱模前,将布丁杯在热水里浸泡一下,倒扣即可脱模。将新鲜草莓切成小块,与蓝莓一起摆放在鲜奶酪周围,腾博会娱乐场搭配食用。TIPS: